翡翠のような色に仕上がりました。 毎年この季節になると仕込む 「青梅ひすい煮」。 今年も福井県若狭町産の 銘梅「剣先梅」 が届きました。 三日かけて仕上げる仕事 この仕事に関して、時間的制約は禁物、急いではいけません。 なぜなら梅はとてもデリケート。 極弱火で、ゆっくりゆっくりとを加熱し、 酸味をやわらげていきます。 完成まで三日。 鍋の前で様子を見続けながら、 少量ずつ仕上げていきます。 初夏を映す一粒 出来上がった梅は、 まるで翡翠のような色合いになりました。 やさしい甘みの中に、 青梅らしい爽やかな酸味。 一年のうち、...

長年温めていたアイディアが... このたび新しいギフトボックスとして形になりました。 金色のグラデーションを基調に、ブランドカラーである紫を添えた意匠です。 上賀茂社家町を流れる明神川を思いながら、流水文様に桜と楓を重ねました。 大きく主張することなく、さりげない佇まいを目指しました。 四季のうつろいと、上賀茂の風景をそっとこの箱に託しています。 料理もまた然りですが、あまり主張しすぎずそこはかとなく伝わるものを大切にしたいと思っています。 おかげさまで、早速ご用命をいただき、ご好評とのお声も頂戴しております。 新しい装いとともに、京料理さくらいの味をお届けできれば幸いです。 どうぞご利用くださいませ。末筆ながらお世話になりました皆様に、厚く御礼申し上げます。 ※本ギフトボックス（GB200）対象商品は、ビン詰め商品の一部です。※対象商品には、その旨（GB200対象商品）明記しています。※GB200と 対象商品と同時に求められた際は、ギフトボックスにお入れしてお届けします。

  先日、 「KYOTO × ITALY DESIGN DAY」様の、 出張料理をご用命いただきました。 イタリアの創造性と京都の技術力が出会う特別な催しにお呼びいただき、春の訪れを感じていただけるお料理をご用意しました。 会場には花菖蒲や山吹をあしらい、やわらかな新緑と花々の彩りでお客様をお迎えしました。 お料理は、イタリア国旗をイメージした緑・白・赤を取り入れたフィンガーフードなど、手軽につまみながらも季節感を味わっていただける構成に。   胡瓜と貝柱の山椒焼き、鮭温燻の絹巻き、鴨うま煮、春若芋などそれぞれに春の息吹を添えました。 また、分葱と小柱のぬた和え、おでんに花山椒。海老や白魚の天ぷら、こしあぶらやこごみにアスパラガスなど… この時季ならではの食材もふんだんに使用し、春爛漫の味わいをお楽しみいただきました。 会場内でお客様へ直接お料理をお渡しし、食材や調理のお話を交わす時間もまた、このような出張料理ならではの醍醐味です。 普段の料亭営業とは異なる空間の中で、多彩な分野でご活躍される皆様と交流させていただき、私どもにとっても大変学びの多いひとときとなりました。   このような貴重な機会をいただきました主催者の皆様、ご来場いただいた皆様に心より御礼申し上げます。 主催：コミュニティ・バンク京信...