翡翠のように美しい。

翡翠のような色に仕上がりました。

毎年この季節になると仕込む 「青梅ひすい煮」。

今年も福井県若狭町産の 銘梅「剣先梅」 が届きました。

三日かけて仕上げる仕事

この仕事に関して、時間的制約は禁物、急いではいけません。

なぜなら梅はとてもデリケート。

極弱火で、ゆっくりゆっくりとを加熱し、 酸味をやわらげていきます。

完成まで三日。

鍋の前で様子を見続けながら、 少量ずつ仕上げていきます。

初夏を映す一粒

出来上がった梅は、 まるで翡翠のような色合いになりました。

やさしい甘みの中に、 青梅らしい爽やかな酸味。

一年のうち、 ほんの短い期間だけご用意できる季節の味。

どうぞお楽しみください。